De acordo com levantamento da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel), 90% dos empresários do setor afirmam enfrentar dificuldades para contratar novos funcionários. Entre os principais motivos estão a escassez de profissionais qualificados (64%) e a falta de interessados nas vagas (61%). O cenário já impacta diretamente a operação dos estabelecimentos, que precisam lidar com alta demanda e equipes reduzidas.

Essa realidade tem acelerado a adoção de soluções tecnológicas. Além de suprir a falta de mão de obra, a inovação vem proporcionando mais qualidade de vida aos profissionais e transformando a dinâmica das cozinhas. Durante eventos de grande porte, como a Copa do Mundo, o desafio se intensifica: bares e restaurantes recebem um público muito maior, os pedidos aumentam e a pressão sobre os funcionários cresce. É nesse contexto que a tecnologia se consolida como aliada estratégica.

Um exemplo é a Unox, empresa que oferece ao mercado fornos combinados com Inteligência Artificial, capazes de reconhecer os alimentos e cozinhá-los de forma autônoma, sem necessidade de intervenção humana. A aposta em automação tem dado resultado: em 2025, a companhia registrou crescimento de 25% em relação ao ano anterior, impulsionada pela busca de restaurantes por eficiência e inovação.

O movimento reflete uma tendência mais ampla: diante da dificuldade de contratar, bares e restaurantes estão encontrando na tecnologia não apenas uma solução emergencial, mas um caminho para redefinir o futuro da gastronomia profissional.